番茄(Tomato)别名西红柿、洋柿子。在秘鲁和墨西哥，最初称之为“狼桃”。果实营养丰富，含有丰富的胡萝卜素、维生素C和维生素B、番茄红素等。其中，番茄红素能有效阻止外界紫外线、辐射对肌肤的伤害，并可以祛斑美白。番茄具特殊风味，可以生食、煮食、加工制成番茄酱、汁或整果罐藏。番茄是全世界栽培最为普遍的果菜之一，也是最主要的设施栽培种类。
一、育苗
（一）品种选择
越夏大棚生产选用耐热、抗病（重点病毒病）、优质、高产、具无限生长习性的番茄品种，惠妃895、惠妃863、贵妃863、新欧盾、欧姆二号、欧姆九号、爱吉112等。
（二）育苗时间及设施
根据育苗定植季节不同可选用不同的育苗时间及设施。在3月中旬～4月上旬育苗的，可在日光温室和塑料大棚内阳畦育苗。4月中旬～5月上旬育苗的，用塑料大棚或塑料小拱棚育苗。育苗场所选在通风良好，易排易灌，前茬不是茄果类作物的地块。
（三）营养土配制
选择三年内未种过茄果类蔬菜的园田土，与充分腐熟的有机肥过筛后，按2：1比例混匀，每立方米加碾碎的氮、磷、钾各为15%的三元复合肥1千克。用塑料薄膜盖好，高温堆闷3～5天后备用。用70%安泰生可湿性粉剂与50%福美双可湿性粉剂按原1：1混合，按每平方米用药12克，与5千克过筛营养土混合，播种前1/3铺在床（钵）表面，2/3覆盖在种子上，使番茄种子夹在两层药土中间，防止病菌浸入。注意覆土时保证种子上面覆土厚度为1厘米左右。如果覆土过薄，会造成戴帽苗出现，使子叶伸展不开，影响长势；如果覆土过厚，番茄出土困难，苗弱，抗病性差。
（四）种子处理
番茄种子表面甚至内部常常带有病毒病、细菌性溃疡病、枯萎病和早晚疫病等多种病原菌，如果把带有病菌的种子播种后，很有可能导致幼苗或成株发病。所以播种前的种子消毒是十分必要的。种子消毒的具体操作步骤如下：
首先采用药剂浸种，把种子放入清水中浸泡2～3小时，再把种子放入800倍高锰酸钾溶液中，浸泡20～25分钟，用清水冲洗干净；然后再用益微菌剂进行拌种，每200克种子用益微菌剂20克左右，将菌剂撒入种子中翻动数次，稍晾即可播种。此方法属于生物防治技术，以菌治菌，可防治苗期立枯、猝倒以及定植后的枯萎、根腐等多种病源杂菌。
（五）育苗方法
对育苗器具（营养钵等）用300倍福尔马林溶液或0.1%高锰酸钾溶液浸泡或喷淋消毒。
1. 平畦育苗
将配制好的营养土铺入苗床，厚10厘米，浇足底水，待渗后撒一薄层营养药土，割成10×10厘米小方块，每块中间点播一粒种子，播后撒一层药土，并用营养土覆盖种子0.6～0.8厘米厚，再覆盖一层报纸，用喷壶将报纸喷湿，每隔50～60厘米插上高50厘米以上拱架，先在拱架上覆盖一层40目以上的防虫网，再覆盖一层薄膜，薄膜两侧固定于埂上，中间用防风绳固定好。
2. 营养钵育苗：将营养土装入10×10厘米营养钵内（装满按实），并摆放在育苗床内，播种方法同平畦育苗。
（六）播后管理
1. 温度管理：播种至齐苗，白天控制在25～30℃，夜间12～18℃；齐苗至分苗白天20～25℃，夜间14～16℃；分苗至定植白天20～25℃，夜间10～15℃。注意出现高温时必须及时通风，遮荫。播后3～4天苗刚出齐后，在早、晚时间及时撤掉报纸。
2. 水分管理：育苗时浇足底水后，播后20天左右一般不再浇水。当秧苗心叶叶色变为暗绿时，可喷水1～2次，并应在8点之前进行。
3. 秧苗调节：根据秧苗长势，当稍有徒长时，每间隔5～7天喷助壮素1～2次。为防止种子带帽出土，幼苗顶土时可撒些细土，兼顾弥补裂缝利于生根，减少水分蒸发。
4. 注意看护，以防牲畜、老鼠破坏及大风揭膜。
（七）苗期病虫害预防
1. 防治猝倒病：低温高湿易发生苗期猝倒病，播种前（底水渗后撒药土前）在床面喷施800倍的72%普力克液，播种覆土后再重喷一次。
2. 防治立枯病：分苗后，为了防治立枯病发生，喷淋30％瑞苗清2000倍液。
3. 防治病毒病要在番茄3个真叶～4个真叶时，喷施一次菌克毒克600倍液＋瑞培锌3000倍液。
4. 防治茎基腐病（即定植后死苗现象）可在定植前2天，喷淋瑞苗清3000倍液＋益微菌剂1500倍液。
5. 苗期喷施70％艾美乐3000倍和1.8%爱福丁乳油1200～2000倍溶液防治蚜虫和潜叶蝇。
（八）苗龄及壮苗标准
一般苗龄在30～35天左右，苗高15～18厘米，茎粗0.6厘米以上，4～5片叶，叶色浓绿，次生根系发达，无病虫。
（九）育苗注意事项
为确保育苗成功，注意：不用没发酵好的粪；不用种过茄果类蔬菜的土；不用上年使过除草剂的玉米地土，底水必须灌足；种子处理时不能烧籽、烫籽；配制使用药土；播后管好温度，温度控在15～30℃之间；上防虫网；出苗后及时喷药和往基部培土；防治蝼蛄和老鼠。
二、定植
（一）定植前准备
1. 保护设施安装
定植前一周无风的早晨扣好棚膜，通风口可设在顶部和棚下两侧，也可设在棚下两侧和棚顶两侧距地面高2米处。同时，通风口处上好32～40目尼龙防虫网（网宽1～1.5米）。并及时上紧压膜线。
2. 大棚消毒
上茬种过蔬菜的大棚应进行消毒处理。可采用高温闷棚、药物熏棚等技术，新建大棚也要对大棚进行普遍消毒，可用30%恶霉灵可湿性粉剂1000倍液在扣棚时对地面进行喷洒消毒。
3. 整地施底肥
由于番茄对地力要求较高，较为喜肥，所以底肥品种要全，避免单一加大化肥用量的做法。最佳的肥料种类应包括优质有机肥、常用复合肥、生物菌肥、微量元素肥等； 根据河北省的土壤状况，以每棚六分地计算，番茄底肥每棚的用量为：优质有机肥（以优质腐熟鸡粪肥为例）500～600 千克；氮肥（N）5 千克（折尿素10.9 千克）；磷肥（P2O5）8 千克（折过磷酸钙67 千克）； 钾肥（K2O）7 千克（折硫酸钾14 千克）；美国硼砂集团的优力硼锌肥200克；瑞士汽巴公司瑞绿20克～30克；佳园益微 500克（定植时挖坑拌细土使用）。此外对于种植年数较长的棚室，由于化肥的连年过量使用，土壤板结或盐渍化严重，可在整地时每亩拌土撒施200克的松土精，解决土壤板结和积盐问题。
4. 起垄做畦
按土地土质及水分状况，可选以下三种起垄或做畦方法之一：
（1）做畦栽培。即作成畦子，畦内定植两行或一行。以后不再起垄。适合高燥易渗漏地
（2）起垄栽培。定植前作成高20厘米垄台，垄上定植两行或一行。适合低洼涝地。
（3）定植后在大行中间挖一宽25厘米，深10厘米～15厘米小沟，沟土培于沟两侧成垄台。适合一般土地。
（二）定植
1. 定植日期
塑料大棚定植日期为4月15日～4月25日。日光温室定植日期为5月25日～6月5日。定植较早的，在10厘米地温稳定在10℃以上时定植。
2. 定植密度及规格
采用单干整枝的，定植1500株～1800 株。土壤肥力高的可采用双干整枝，定植900株～1100株。株行距为：大小行栽植。大行90厘米，小行70厘米，株距按定植密度确定；等行距栽植。行距80厘米～90厘米，株距按定植密度确定。
3. 定植方法
（1）开沟定植
开深15厘米的沟，灌满水后，将带坨秧苗定植于沟间，秧坨顶面与田面平。再浇一次水，渗后覆土，土高不超过子叶。
（2）挖穴定植
先行覆盖地膜的，挖穴座水栽苗。栽植时做到：沟中施生物菌肥；封土前每亩用福美双1千克加甲霜恶霉灵0.3千克制成200倍杀菌土撒于植株周围；重茬地块用NEB液进行土壤处理。
三、田间管理
（一）水分管理
定植后土壤湿度维持在田间最大持水量的70%～80%。在定植后的高温季节，一般土质条件下，每隔4～7天浇一次水。初春和秋季每隔7～10天浇一次水。低洼湿地适当延长浇水间隔期。浇水一般在清早进行，起垄栽培的在傍晚进行。
（二）温度管理
棚室内昼温维持在25℃～30℃,夜温14℃～16℃.当外界最低气温稳定在12℃以上，可昼夜通风。防止出现超过35℃的高温。
（三）光照管理
在确保温度不过高前提下，尽量增加光照强度。采用遮阳网遮阳时，在晴天棚室内植株顶部高度的温度升至30℃时，将遮阳网设在太阳光直射的位置上，降温后及时收起。
（四）施肥管理
当第一穗果座住并开始膨大时，结合浇水施肥，以后每穗果追肥一次或每隔10天追一次肥，每次追肥8～10千克/亩。座果期到果实膨大期追施氮、磷、钾比例为1：1：1的复合肥30～50千克，果实转色期到成熟期可追施钾宝（氮、磷、钾比例为1：1：2）5～10千克/亩，追肥可穴施，亦可随浇水冲施，同时注意施入适量钙、镁、硼、锌、钼等营养元素，可采取叶面喷施等方式施入。
（五）植株调整
1. 可根据种植天数的长短和棚室的高低，选用以下整枝方法：
（1）单干整枝。四穗～六穗整枝法：保留主干，把侧枝都陆续摘除，在最上花序之上留两片叶，并保留1～2个侧枝。此整枝方法适合栽植较晚或进行短期栽培，留果穗较少（四穗～六穗）时应用。
（2）单干换头整枝。
① 三穗多次换头整枝法；留单干，当主干第三穗花出现，其上留2片叶摘心。在第三穗果下留一壮侧枝，经生杈留一片叶摘心后，待第一穗果坐住果后，再放长为主枝，去掉其它侧枝。以后新主枝长出第三穗花时，其上再留两片叶摘心，坐果后再培养一个侧枝当主枝，继续生长，重复进行。
② 五穗+三穗多次换头整枝法：留单干，第五穗花出现后，其上留两片叶摘心。在主干中上部经多次生杈留一片叶摘心，当第四穗果采收时，再培养一个新枝，并将新枝放长结果，留2～3穗果后摘心。以后可多次重新留枝，新枝均留2～3穗果。
③ 二穗多次换头整枝法：当主干第二穗花开后，在第二穗花上留2片叶摘心，成为第一结果枝。保留第一穗花下长出的第一侧枝，在第一侧枝上留2穗花后，在其上留2片叶摘心，成为第二结果枝。在第二结果枝的第一穗花下长出的侧枝为第三结果枝，以此类推，留4～5个结果枝。打掉其余侧枝。并在下午时对结果枝进行扭枝处理，使结果枝均匀分布于株行两侧。
（3） 双干换头整枝。五穗+四穗多次换头整枝法：留双干。主干留三穗花，第一穗花下侧枝保留成辅干，辅干留两穗花后，对主、辅干均留2片叶摘心。在主干第三穗果下
