（一）产业规模稳定增长，栽培模式不断优化。2016年食用菌生产规模达到13.57亿袋，产量136万吨，产值136亿元, 基地覆盖80个乡镇，760个村，15万农户，为农民纯增收入78.3亿元。食用菌规模和产量超过2亿袋、20万吨的县达到4个，分别为平泉县、承德县、宽城县和兴隆县，形成了香菇、滑子菇、杏鲍菇、双孢菇、黑木耳等多个品种互促共进的格局，产品结构多元化。其中，香菇、滑子菇为主栽品种，分别占全市栽培规模的57%、25%。杏鲍菇、双孢菇、黑木耳、平菇等品种也有较大规模的发展，香菇产量77万吨、滑子菇33.7万吨、双孢菇4万吨、黑木耳0.8万吨。在栽培模式上，积极探索适应环境与市场发展变化的科学模式，香菇栽培设施的改进与提高，弥补了夏季高温出菇困难的空白。滑子菇栽培也由传统的盘式栽培向袋式栽培转变，极大地挖掘出滑子菇的出菇质量及潜力。食用菌工厂化生产已经基本具备了日产百余吨的生产能力。

（二）产业链条逐步完善，深加工效益日益突显。承德市食用菌产业逐渐由第一产业向菌需物资供应、仓储加工、营销交易、文化休闲以及技术服务等向第二、第三产业延伸，不断扩大食用菌产业的内涵与外延扩张效应。食用菌加工业不断增强精深加工产品开发力度，延长产业链，提高附加值，我市森源公司已开发出食用菌功能性饮料-生力饮等产品。 目前承德市各类食用菌经纪人2306余人，流通企业126家，投资建设了总建筑面积11.5万平米、交易大棚2652平米、保鲜库5000平米的中国北方食用菌交易市场，实现了集交易、仓储、加工、生活、娱乐为一体的多功能食用菌经营场所和购、销、信息咨询、检测、服务一条龙的经营管理体系。

（三）销售渠道不断拓宽。承德市食用菌产品销往全国各大城市，包括上海、北京、天津、唐山、福建等地，同时海外市场不断拓宽，涉及出口产品企业包括瀑河源食品有限公司、森源绿色食品有限公司、润隆食品公司等多家企业。出口1.33万吨食用菌产品，出口创汇2250万美元。其中平泉县瀑河源食品有限公司出口鲜品香菇，销量达1300吨、创汇450万美元，产品销往韩国；承德森源绿色食品有限公司出口产品主要以罐装食品为主，销量达5000吨、创汇650万美元，产品主要销往俄罗斯、德国、意大利、美国等欧美国家；承德润隆食品公司主要出口速冻食用菌产品，销量达7000吨、创汇1150万美元，产品主要销往美国、德国、法国、俄罗斯、韩国等国家。

（四）产业化水平大幅提高，菇农收入持续增加 。产业化组织不断发展壮大，我市食用菌生产正从分散经营向规模化、标准化经营转变。全市150亩以上园区93个，工厂化生产企业13家，从事食用菌产销龙头企业80多家，其中省级龙头企业5家，市级龙头企业12家。合作社581个，比十二五期间增加230个。为了提高标准化建设，承德市在食用菌的新品种引进、新技术、新产品研制开发等方面进行攻关，制订了《滑子菇标准化生产技术规程》和《香菇标准化生产技术规程》等十七项地方标准，并在全市范围内推广。

（五）发掘菌文化,实现产业融合发展。我市于2009年建立了融历史文化、资源民俗、艺术观赏、器物展览、科普教育、学术交流于一体的中华菌文化博览中心，该博览中心总面积4000多平方米，共分为6个馆区，总投资2000余万元。博览中心旨在发掘祖国文化遗产，使之发扬光大，体现中华传统文化的博大精湛，扩大同世界各国人民的文化交流；同时通过旅游业的媒介作用，推动我市菌业发展和菌类科学研究的繁荣。

（六）探索产业扶贫模式，铺就农民致富路。平泉县把食用菌产业与脱贫攻坚工作有机结合，特别是近年来探索出的“零风险参与、零成本生产、零距离就业”的“三零”产业扶贫机制，被农业农村部确定为全国十大产业扶贫模式。零风险参与就是推行“龙头企业+加盟园区+产业工人”扶贫机制、“龙头带动”、“股份合作”、“合作互助”等多种运营模式，使产前投资、产中技术和产后销售等高风险环节全部由企业或合作社承担，贫困户只负责生产管理，实现了发展产业零风险。零成本生产就是通过企业先行建设园区、扶贫部门逐户扶持、菌棒赊销给贫困户等方式，建立起贫困户参与食用菌生产的“零成本”致富模式，实现了贫困户稳定增收。零距离就业就是通过政策倾斜、项目支持、资金帮扶，引导龙头企业、合作社在贫困村周围建设食用菌产业园区，实现了贫困户在“家门口”就业。不仅每年有1.5万贫困人口通过发展食用菌稳定脱贫，而且为加快实现致富奔小康提供了重要产业支撑。

（七）强化科研试验、示范、推广，动态塑造核心竞争力。科技创新是产业发展的核心。我市通过推进系统性、连续性的试验、示范和推广，形成了品种、技术的不断升级，科技对产业发展的支撑和引领作用日益显现。一是加快创新平台建设。整合优势资源，密切协调配合，搭建了以科研院所、龙头企业为主体的多层次、多元化的创新平台。目前，国家级食用菌研发中心二期工程、河北省食用菌产业研究院、河北省食用菌加工工程技术研究中心和河北燕塞生物研发中心即将完工。二是开展功能农业试验示范。通过前期的调研以及可行性论证，开展富硒食用菌多品种试验示范，富硒双孢菇、富硒香菇、富硒黑木耳等各个试验品种均取得了重要的突破，目前正在起草富硒食用菌标准化操作规程。三是品牌建设取得重要进展。品牌建设是产业发展的关键。承德市现有60余家企业或合作社获得有机产品认证、绿色产品、无公害产品认证，瀑河源食品有限公司获得GAP认证。“平泉香菇”、“平泉滑子菇”获农产品地理标志认证。先后开发出了保鲜、盐渍、烘干、罐头、速冻、即食软包装、超微粉碎等50多种产品。其中，森源、润隆、菇芳源、百菇宴等多个商标获省著名商标称号。在省委、省政府农产办组织开展的河北十佳名优农产品区域公用品牌评选活动中，我市“平泉香菇”成功入围，是唯一入选的全省食用菌类区域公用品牌。在中国食用菌行业大会上，我市平泉县被中国食用菌协会评为“中国食用菌行业最具投资价值产地县”、“全国优秀出口香菇基地县”。“平泉香菇”地理标志证明商标申报获国家工商总局商标局受理。“平泉香菇”“平泉滑子菇”获得国家质检总局生态原产地产品保护。

二、存在问题及制约因素

食用菌产业作为全市农业产业核心，尽管经过多年的总结探索，积累了一定经验，但是产业发展中仍然存在着诸多难点问题及制约因素，主要体现在以下几个方面：

（一）科技创新能力不强，人才匮乏。尽管我市与中国农科院、中国农大、河北师大、河北农大等10余家高等院校和科研院所建立了合作关系，但是随着食用菌产业加快提档升级，对菌种选育、新品种技术应用、精深加工、大数据应用等方面的需求愈加凸显，高端专业人才、先进设备等方面还是短板，全产业链科技保障能力亟需提升。

（二）市场营销模式比较落后，抵抗风险能力低。尽管培育了一大批食用菌流通加工企业、个体工商户、合作社及经纪人队伍，但是在产品营销、市场开拓方面基本还是采用传统方式，跨界合作、团队包装、连锁经营、中央厨房、社区会员销售、电子商务等方面未能整体推进，市场风险较大。

（三）产品精深加工能力不强，品牌不靓。全市食用菌产业90%以上以食材、快销品、原料形式销售，科技含量低、产品附加值低，缺乏对应高端市场的精深加工产品，产业对财政贡献率低。 我市的食用菌品牌在省内及国内外行业内具有一定的知名度，但在全国消费者面前仍然缺乏穿透力和认知度，产品溢价能力不强，品牌价值未能凸显。

（四）融资仍然是制约产业发展的瓶颈。产业的快速发展和转型升级急需大量资金注入，尽管我市在奖励补贴、贷款担保方面的支持力度不减，但与当前产业发展实际需求还有很大差距，尤其是产业转型升级阶段，在菌种、基地、流通、加工、储存、物流、文化、循环经济等各环节均需加大投入，任何节点的缺失及短板都会影响整个产业的提升。

三、“十三五”发展目标

到2020年，全市食用菌总规模达20.0亿袋，产量200万吨以上，产值200亿元，年加工能力达到120万吨。基地覆盖120个乡镇，1050个村，为农民纯增收入142亿元。全市产量过亿县达到6个，形成规模化产区、现代化产区、设施化产区为核心的食用菌产业体系。以平泉县为食用菌技术与市场核心，形成“1261”(1即：以平泉县为食用菌技术与市场核心；2即：一是以平泉县、宽城县、承德县、兴隆县等县为主的优质香菇、滑子菇产业带；二是以围场县、隆化县、滦平县部分地区为主的草腐菌产业带；6即：6中心--产业技术研发中心、野生资源与优质种质资源驯化中心、高精深加工中试孵化中心、产品信息与价格形成中心、食用菌产品电商创业中心、全国食用菌产品及投入品物流中心；1即：在平泉县、承德县、宽城县、兴隆县建立面积不少于300亩的现代化标准食用菌园区100个)的产业布局，成为全国最大的食用菌大市。